Om Gelato by Smak
En liten glassbar i Malmö som tar gelato på allvar — utan att ta sig själva på för stort allvar.
Vår berättelse
Gelato by Smak ligger på Sundspromenaden 13, en bit från Ribersborgsbadet och en bit från Västra Hamnens kaj. Vi öppnade för att vi tyckte att Malmö behövde fler ställen där glassen är gjord på riktigt — i små satser, samma dag, av folk som bryr sig om vad som hamnar i den.
Idén är italiensk men mejeriet är svenskt. Pistagenötterna är från Sicilien. Resten beror på säsong och leverans.
Tre saker styr hur vi jobbar
Små satser
Allt görs i 5-liters omgångar i vår maskin. Det betyder mer arbete och färre kompromisser.
Färska råvaror
Frukten är säsongens. Mjölken kommer från svensk mejeri. Inga aromer eller färgämnen.
Daglig tillverkning
Disken fylls på morgonen, ibland flera gånger om dagen under sommaren.
Skäl att stanna till
- 01
Lägre socker, mer smak
Gelato har mindre socker än amerikansk glass, mer fett från mjölk istället för grädde, och serveras varmare. Det lyfter smakerna utan att maska dem.
- 02
Vegansk sorbet alltid i disken
Minst tre sorbetsorter dagligen, helt utan mejeri.
- 03
Sjönära läge
Vi ligger där promenaden ändå går — du behöver inte ta omvägar för en bra strut.
- 04
Vi byter smaker ofta
Du kan komma tillbaka i juni och hitta en helt annan disk än i april.